( 0 Votes )
Le Barbecue


Pour 4 personne(s)
Difficulté : facile
Coût : Peu cher
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 1h15 min.

Ingrédients :
320 g de lotte en filets
800 g d'aubergines
4 tomates
4 branches de romarin
10 g d'olives vertes
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
Pour le bouillon :
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1/2 céleri branche
4 à 5 brins de persil
2 gousses d'ail
2 tomates
1 l d'eau
Sel, poivre

Préparation :
Pour le bouillon :
Éplucher et laver les légumes.
Les déposer dans une casserole, mouiller d'un litre d'eau.
Cuire 20 minutes à petite ébullition, filtrer.
Pour les brochettes :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et couper les aubergines en deux. Inciser la chair en croix. Les enfourner 40 minutes en les arrosant régulièrement de bouillon de légumes.
Laver les tomates, les couper en quartiers.
Découper la lotte en dés.
Monter les brochettes, en alternant les dés de lotte et les quartiers de tomates.
Les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à légère coloration (pour éviter de dessécher le poisson).
Hacher les olives, verser l'huile restante, poivrer et mélanger.
Retirer la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère, la mixer, l'assaisonner.
Dresser sur assiette les brochettes, accompagner du caviar d'aubergine et de la sauce aux olives.
votre mur pour la partager avec vos amis Twitter cette recette

Commentaires
Ajouter un nouveau
+/-
Afficher - Masquer le commentaire
Nom:
Titre:
 
:):grin;)8):p:roll:eek:upset:zzz:sigh:?:cry:(:x
 

3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."