Alose grillée au citron
Auteur: david | 
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| Le Barbecue |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 1 kg d’alose 1 gros citron Huile d’olive Persil Thym 2 Œufs frais 8 brins de ciboulette 4 brins de cerfeuil 5 cl de vinaigre blanc Gros sel Poivre blanc |
 Préparation : |
| Pressez le citron dans un grand plat creux, ajoutez 10 cl d'huile d'olive, 4 cuillérées à soupe de persil haché, quelques pincées de thym en poudre, du sel et du poivre. Posez le poisson dans cette marinade, retournez-le deux ou trois fois et couvrez-le. Laissez-le reposer au frais pendant 2 heures. Faites cuire les oeufs durs. Ciselez de la ciboulette et du cerfeuil, 5 bonnes cuillerées à soupe. Mélangez 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, de vinaigre, du sel et du poivre dans une saucière, ajoutez les fines herbes et mélanger. Ecrasez les oeufs durs et ajoutez-le dans la vinaigrette. Mélangez et réservez. Préparez un feu de braises dans la cheminée ou le barbecue. Egouttez l'alose et faites-la griller pendant une dizaine de minutes de chaque côté. Posez-la sur un plat de service chaud et servez la vinaigrette aux oeufs durs et aux fines herbes en même temps. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Chablis, Condrieu |
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