Brochettes d'espadon aux tomates
Auteur: eric | 
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| Le Barbecue |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 600 g d'espadon 600 g de tomates cerise 200 g de kumquats des feuilles de laurier 1 citron non traité 2 gousses d'ail 1/2 botte de persil 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de salade verte Sel Poivre du moulin |
 Préparation : |
| Lavez et séchez le poisson, coupez-le en bouchées. Lavez les tomates. Lavez les kumquats et coupez-les en quartiers. Prélevez les zestes de citron avec un zesteur et pressez le jus.*Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez le persil et hachez-le finement. Mettez le poisson, les tomates, les feuilles de laurier et les kumquats sur 8 brochettes. Mélangez dans un plat creux 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, les zestes de citron et l'ail. Mettez-y les brochettes de poisson à mariner pendant deux heures. Sortez les brochettes de la marinade, salez et poivrez. Faites-les cuire sur le barbecue pendant 3-4 minutes de chaque côté. Disposez les brochettes dans des assiettes et arrosez-les de quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez également verser un peu de marinade. Servez ces brochettes avec une salade verte. |
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