Nougat noir
Auteur: lili | 
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| Les Chocolats |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| Pour le nougat : •papier sulfurisé •1 kg de miel toutes fleurs •1 kg d'amandes, noisettes ou noix •1 citron - Pour le mélange d'épices : •1 c. à café de gingembre en poudre •1 bonne c. à café de cannelle en poudre •1/3 c. à café de clou de girofle en poudre •1 pincée de poivre |
 Préparation : |
| Faites chauffer doucement le miel et écumez bien. Ecrasez très grossièrement les amandes ou autres fruits secs. Ajoutez-les au miel et faites cuire 30 à 45 min, à feu doux en remuant continuellement. La préparation est à point lorsqu'on entend légèrement claquer les amandes sous l'effet de la chaleur. Mais il faut faire attention à ne pas faire brûler, sinon, elle noircit et prend une légère amertume. Les épices s'ajoutent en 2 fois en cours de préparation, 1 petite c. à café du mélange prescrit en début, puis en fin de cuisson. Lorsque le nougat est cuit, étalez-la sur une plaque à pâtisserie bien plate ou un moule à pizza doublé d'une feuille de papier sulfurisé. Utilisez la partie d'un demi citron pour étaler la pâte brûlante. Laissez bien refroidir avant de consommer |
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