Truffes
Auteur: hervé | 
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| Les Chocolats |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •300 g de chocolat noir •100 g de beurre mou •2 jaunes d’œuf •125 g de sucre glace •1 c. à soupe de lait •4 cl de crème liquide •Cacao en poudre amer et non sucré |
 Préparation : |
| Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant. Puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant. Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures. Quand la pâte est bien ferme, formez des petites boules de la taille d'une noix à l’aide de deux cuillères et roulez-les dans le cacao. Posez-les délicatement sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Espacez-les de façon à ce qu’elles de collent pas entre elles. Gardez au frais au moins 2 heures supplémentaires jusqu'au moment de déguster. Conseil : Une fois les boules de chocolat formées, placez-les une à une dans un verre contenant le cacao en poudre. Tournez le verre pour bien enrober la truffe de cacao et déposez-la délicatement avec les autres dans un plat avant de les mettre au réfrigérateur. |
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