Mendiants dorés
Auteur: nadia | 
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| Les Chocolats |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 250 g de chocolat noir 20 amandes 20 raisins secs 30 g de gingembre confit 20 noisettes 20 pistaches vertes non salées 20 cristaux de sel 1 c. à moka de piment d’Espelette 1 c. à soupe de rhum 2 feuilles d’or |
 Préparation : |
| Coupez les amandes en 2. Détaillez le gingembre confit en 20 petits cubes. Faites tremper 30 mn les raisins secs dans le rhum et 3 c. à soupe d’eau bouillante. Faites griller à sec, dans une poêle, les amandes, les noisettes et les pistaches. Tendez une double épaisseur de film alimentaire sur un plat rectangulaire. Râpez le chocolat et faites-le fondre, dans une casserole, au bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez-le délicatement, ne le travaillez pas trop et laissez-le refroidir 3 mn pour qu’il ne soit pas trop fluide. Versez-le ensuite pour former 20 petits palets de chocolat sur le film alimentaire avec ou sans cercle. Patientez 2 mn, puis posez sur chacun un assortiment de fruits secs, 1 petit cube de gingembre confit, 1 cristal de sel et un petit morceau de feuille d’or. Poudrez de piment et laissez durcir. Ensuite, décollez les mendiants à la spatule et gardez-les au frais. |
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