Gratins de fruits de mer
Auteur: nadine | 
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| Coquillages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •1 l de moules •400 g de noix de pétoncles •500 g de crevettes roses •1 bouquet d’aneth •50 g de beurre •30 g de farine •40 cl de lait •100 g de chapelure •10 cl de vin blanc •sel, poivre |
 Préparation : |
| Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts. Egouttez-les et retirez-les de leurs coquilles. Passez le jus de cuisson au tamis et réservez-le. Nettoyez les noix de pétoncle, épluchez les crevettes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’aneth. Préchauffez le four position gril. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et fouettez vivement. Retirez du feu et versez doucement le lait en fouettant sans arrêt. Remettez sur feu doux et ajoutez le jus de cuisson des moules en fouettant. Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Mélangez tous les fruits de mer dans un saladier. Versez par dessus la béchamel refroidie, ajoutez l’aneth. Mélangez bien. Versez la préparation dans 6 petits plats à gratin, parsemez de chapelure. Enfournez et faites gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte. Décorez d’aneth. Servez dés la sortie du four. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| un picpoul de pinet (blanc, Languedoc-Roussillon). |
| Commentaires |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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