Gratin de moules aux noix
Auteur: alex | 
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| Coquillages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •36 moules d'Espagne •150 g de cerneaux de noix •2 gousses d'ail •1 bouquet garni •50 g de chapelure •20 cl de vin blanc sec •5 cuillères à soupe de crème épaisse •gros sel •poivre du moulin |
 Préparation : |
| Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc, l'ail pelé et haché et le bouquet garni. Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif. Laissez tiédir, puis ôtez une coquille à chaque moule. Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat à four tapissé d'un lit de gros sel. Calez-les bien entre elles. Filtrez le jus de cuisson des moules, et faites-le réduire dans une casserole. Préchauffez le four à th 5 (150°). Dans un robot, mixez les cerneaux de noix avec la crème et la chapelure. PoiÂvrez, incorporez un peu de jus de moules réduit pour obtenir une sauce onctueuse. RéparÂtissez-la sur les moules, et faites gratiner 10 min au four. Servez très chaud |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Un arbois blanc Jura |
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