Coquille saint jacques aux épinards
Auteur: fabienne | 
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| Coquillages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 8 noix de St Jacques (avec ou sans le corail) 1 échalote 2 pavés d'épinards en branche surgelés 20 cl de sauce béchamel 12 cuillère à café de fond de poisson en poudre Sel Poivre Parmesan râpé |
 Préparation : |
| Si vos St Jacques sont congelées, faites-les décongeler sur du sopalin. Faites cuire au micro ondes, dans un récipient adapté, les épinards avec un peu de sel et de poivre, selon les consignes de l'emballage. Versez-les dans une passoire pour les égoutter. Garnissez les coquilles vides d'un fond d'épinard. Faites chauffer une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites-y revenir l'échalote pelée puis hachez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déposez ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, les morceaux d'échalotes sur les épinards. Refaites chauffer la sauteuse à feu vif et poêlez-y les noix de St Jacques une minute par faces. Salez et poivrez. Disposez les noix de St Jacques sur le nid d'épinards. Réservez. Faites chauffer la béchamel dans la poêle, à feu moyen, en y ajoutant le fond de poisson. Mélangez, puis versez sur les coquilles. Couvrez de parmesan. Enfournez à mi-hauteur dans le four, préchauffé à 200 °C, pendant 5 minutes. Dégustez bien chaud. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Grolleau gris |
| Commentaires |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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