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Coquillages


Pour 4 personne(s)
Difficulté : facile
Coût : Peu cher
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 10 min.

Ingrédients :
1,2 kg de moules
10 cl de vin blanc
1 échalote
20 cl de crème
20 g de beurre
Poivre

Préparation :
Préparer les moules : les laver, éliminer celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou qui s’entrouvrent. Ne pas les laisser tremper, elles risquent de s’ouvrir.
Éplucher et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une casserole, y mettre le beurre, l’échalote, le vin blanc et les moules.
Cuire à plein feu et à couvert durant 5 min. Remuer le récipient en cours de cuisson.
Décortiquer les moules en conservant le jus de cuisson.
Filtrer le jus de cuisson et faites-le réduire avec la crème de moitié, de façon à avoir une sauce onctueuse.
Mettre les moules décortiquées à réchauffer dans la sauce (sans bouillir).
Servir dans des coupes ou des cassolettes.

Vin ou boisson conseillée :
Tous vins blancs
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