Aumônières à la rhubarbe et coulis passion
Auteur: karim | 
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| Crêpes et Galettes |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •12 grandes crêpes sucrées •1.2 kg de rhubarbe ou confiture de rhubarbe •75 g de sucre •1 c. à café de zestes de citron râpé •1pincée de clous de girofle moulu •1 pincée de gingembre moulu •50 g de beurre •5 fruits de la passion •le jus d’un demi-citron |
 Préparation : |
| Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Mélangez le sucre, les épices et les zestes de citron. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélangez sucre/épices/zestes. Si c'est de la confiture de rhubarbe, procédez de la même manière mais n'ajoutez pas de sucre. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez alors 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. Retirez du feu. Laissez refroidir. Préchauffez le four th.3 (90°C). Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de compote de rhubarbe et ramenez les bords des crêpes vers le haut pour former les aumônières. Nouez-les avec de la ficelle de cuisine et posez les crêpes dans un plat à four. Parsemez-les de beurre et enfournez. Pendant ce temps, préparez le coulis : ouvrez les fruits de la passion et prélevez la pulpe avec une cuillère. Mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron et mixez jusqu’à obtention d’un coulis. Passez-le au travers d’une passoire pour ôtez les grains. Répartissez le coulis dans des assiettes, posez les aumônières au centre des assiettes et servez aussitôt. |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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