Galette complète
Auteur: marc | 
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| Crêpes et Galettes |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 4 œufs 150 g d’emmental râpé 4 tranches de jambon blanc 40 g de beurre demi-sel 1 tasse d’huile de tournesol Sel, poivre Pour la pâte à galette : 330 g de farine de sarrasin 75 cl d’eau 10 g de gros sel 1 œuf (facultatif) |
 Préparation : |
| Pour la pâte à galette : Dans un saladier, déposer la farine et le gros sel, verser l’eau petit à petit tout en mélangeant. La pâte doit être lisse et épaisse. Incorporer l’oeuf entier. Mélanger, couvrir et réserver 1 à 2 heure(s) au réfrigérateur. Sortir la pâte 30 minutes avant son utilisation (la diluer de nouveau avec un peu d’eau si besoin). Pour les crêpes : Faire chauffer une crêpière, huiler son fond à l’aide d’un linge propre préalablement imbibé d’huile. Verser une louche de pâte à galette, l’étaler sur toute la surface de la crêpière. Cuire 1 minute, retourner et cuire de nouveau une minute. Placer la galette en attente sur une assiette plate. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pour la garniture : Placer une galette sur la crêpière chaude, la beurrer généreusement. Placer au centre un œuf entier, étaler le blanc. Lorsque le blanc d’œuf commence à coaguler, disposer dessus une couche d’emmental et une tranche de jambon. Assaisonner et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Rabattre les bords de la galette de manière à former un rectangle en prenant soin de laisser le jaune d’œuf apparaître. Servir ! |
| Commentaires |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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