Fricassée d'écrevisses
Auteur: françoise | 
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| Crustacés - Crustacés |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 24 écrevisses 1 carotte 2 échalotes 40 g de beurre 15 cl de porto 20 cl de crème liquide une petite boîte de concentré de tomates (70 g) 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé sel & poivre |
 Préparation : |
| Châtrer les écrevisses (en coupant le bout de la queue, tirer pour enlever le boyau intestinal) Peler et hacher la carotte et les échalotes. Les faire fondre à feu doux dans 20 g de beurre. Faire revenir les écrevisses à feu vif dans une sauteuse avec les 20 g de beurre restant jusqu'à ce qu'elles se colorent en rouge. Faire chauffer le porto dans une petite casserole, le flamber et en arroser les écrevisses Ajouter le concentré de tomates, le persil, les légumes, la crème liquide puis saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Muscadet |
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