Araignée de mer en carapace
Auteur: malik | 
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| Crustacés - Crustacés |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •4 araignées moyennes •1 bouquet d’herbes aromatiques •Gros sel marin •2 c às de vinaigre de vin •4 c às d’ huile de sésame ou de chanvre •2 c às de vinaigre balsamique blanc •½ bouquet de Persil plat •5 brins de criste-marine •Sel fin •Poivre Muntok |
 Préparation : |
| Préparation des ingrédients •Dans un grand faitout d’eau froide, versez 1 poignée de gros sel, les herbes aromatiques et le vinaigre. •Plongez-y l’araignée et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 mn. •Sortez l’araignée, égouttez-la et laissez-la refroidir. •Séparez le corps de la carapace, mettez de côté la partie supérieure de la carapace. •Extrayez toute la chair et le corail que vous réservez à part à l’aide d’un petit crochet spécial. •Cassez les pinces et les pattes et récupérez les filaments de chair. •Mettez la chair de l’araignée dans un saladier. •Dans un mortier, pilez le poivre. •Hachez le persil et la criste-marine. Préparation •Dans un bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le sel, le poivre écrasé, le vinaigre, ajoutez les herbes hachées et le corail écrasé. •Versez cet assaisonnement sur la chair de l’araignée et mélangez bien. •Répartissez dans les carapaces et servez |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Muscadet sur lie |
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