Cassolette de homard
Auteur: barnaf | 
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| Crustacés - Crustacés |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •2 homards de 500 g •2 l de court-bouillon Sauce américaine •1 carotte •½ oignon •1 échalote •Carcasse et pattes de homard •4 c às d’ Huile d'olive •1 tomate •1 c às de concentré de tomate •25 cl de vin blanc •Gros sel •Poivre blanc d’Indonésie •1 feuille de laurier •Quelques brins d’estragon |
 Préparation : |
| Le homard, en particulier, le homard bleu breton est très prisé sur les tables de fêtes. Ce plat est d’une grande finesse, les morceaux de homard sont servis dans une sauce américaine. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Côtes de Beaune ou un Bourgogne blanc |
| Commentaires |
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