Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants
Auteur: garnes | 
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| Crustacés - Crustacés |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •400 g de Gambas (crevettes) •1 petite boite de chair de Crabe •50 g de gingembre frais râpé •3 citrons vert •6 c às de vinaigre de riz •4 carottes •1 barquette de soja •1 radis noir •20 g de roquette •20 g de mâche •½ botte de coriandre •Huile d’olive •Sel fin •Poivre du moulin |
 Préparation : |
| •Décortiquez les gambas crues. •Râpez les zestes et pressez les citrons •Dans un plat creux, mélangez le gingembre, les zestes et le jus des citrons, le vinaigre. •Ajoutez les gambas, mélangez et laissez mariner. •Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et la mâche. •Pelez et râpez les carottes. •Pelez et taillez le radis noir en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. •Lavez et ciselez la coriandre. •Ouvrez la boite de crabe et égouttez la chair soigneusement. Préparation des cocktails de fruits de mer •Dans des coupelles, disposez un mélange de légumes, de salade et de crabe, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive. •Ôtez les gambas de la marinade, épongez-les et coupez-les en 2 dans la longueur et chaque tronçon en 2. •Déposez-les sur le lit de légumes, saupoudrez de coriandre et servez. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Condrieu |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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