Cocktail de langoustines et gelée de vin blanc
Auteur: garnes | 
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| Crustacés - Crustacés |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •12 grosses Langoustines •75 cl de Vin blanc sec •6 feuilles de gélatine •2 c às d’huile de olive •Sel fin de Guérande •Poivre blanc Muntok du moulin •50 g de feuilles de cresson •½ botte de persil |
 Préparation : |
| •Décortiquez les langoustines crues. •Dans un récipient creux, déposez les langoustines et recouvrez-les largement ¼ l de vin blanc. •Faites mariner 1 heure. •Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse. •Faites tiédir le reste de vin blanc. •Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans le vin tiédi. •Versez dans un plat creux et faites refroidir dans le réfrigérateur. •Lavez soigneusement les feuilles de cresson et de persil, essorez et réservez. •Ôtez les langoustines de la marinade et faites réduire la marinade des 2/3 et ajoutez l’huile, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Préparation •Coupez les langoustines en 2 dans la longueur et déposez-les dans des coupelles, ajoutez quelques feuilles de cresson et de persil. •Nappez d’un peu de sauce. •Découpez la gelée en petits cubes et disposez-les autour des langoustines. •Servez. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Cassis |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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