Poires à l'ossau-iraty en habit rouge
Auteur: karim | 
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| Fromages - Fromages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •4 poires •8 très fines tranches de lard fumé •200 g d'ossau-iraty (fromage italien)qui peut être remplacé par du camembert •25 cl de vin moelleux (type jurançon) •poivre •pour accompagner •250 g de jeunes pousses de salade •3 cuillères à soupe d'huile d'olive •1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique •sel •poivre |
 Préparation : |
| Pelez les poires en gardant la queue. Faites-les pocher 10 min dans le vin blanc et 25 cl d'eau puis égouttez-les. Laissez-les tiédir, puis creusez-les délicatement par la base, afin d'enlever le cÃ…?ur et les pépins. Râpez le fromage et remplissez-en les cavités creusées dans les poires. Préchauffez le four à th 9 (270°). Emballez chaque poire de deux tranches de lard en en faisant passer une au-dessous pour fermer la cavité. Posez les poires en habit dans un plat à four, poivrez-les généreusement, enfournez pour 10 min environ, jusqu'à ce que le lard soit grillé, et le fromage fondant à l'intérieur. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette balsamique. RéparÂtissez les pousses de salade dans des assiettes de service, assaisonnez de vinaigrette, posez dessus les poires et servez très chaud. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Un irouléguy blanc Sud-Ouest |
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