Omelette aux petits légumes grillés
Auteur: anne | 
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| Omelettes |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •8 œufs •1/2 poivron jaune •1/2 poivron rouge •120 g de courgette •120 g d'aubergine •8 pommes de terre •3 c.à soupe d'huile d'olive •basilic •sel, poivre |
 Préparation : |
| Préchauffez le four en position grill. Lavez les légumes. Épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Taillez l’aubergine et la courgette en tranches dans le sens de la longueur. Couvrez la plaque du four de papier aluminium. Disposez tous les légumes sur la grille et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez les pommes de terre à cuire au four de 45 min à 1h dans des papillotes. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette. Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive versez l’omelette et les légumes. Faîtes cuire qqs min et servez avec les pommes de terre au four. |
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