Omelette aux foies de volaille
Auteur: martine | 
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| Omelettes |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 8 Å“ufs 6 foies de volaille 125 g de beurre Vinaigre Persil Sel, poivre |
 Préparation : |
| Nettoyez et parez les foies en veillant à n’y laisser aucune trace de la poche à fiel. Faites chauffer 50 grammes de beurre dans une petite poêle. Faites-y revenir les foies pendant 3 minutes, puis arrosez-les d’un filet de vinaigre, salez et poivrez. Gardez-les au chaud. Cassez les œufs dans une jatte, un par un. Coupez 25 grammes de beurre en petits morceaux et ajoutez-les aux œufs ; salez et poivrez ; mélangez rapidement à la fourchette. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Versez-y les œufs battus. Décollez le fond de l’omelette avec une spatule de bois ; tournez la poêle en tous sens pour faire cuire le mélange régulièrement. Dès que l’omelette est presque à point, versez les foies en son centre et faites-la glisser sur un plat chaud en veillant à bien la replier sur elle-même. Décorez de persil |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Côtes du Rhône, Anjou rouge |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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