Baguette classique et baguette épis
Auteur: valou | 
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| Pain et brioches |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •5 g de levure de boulanger •250 g de farine •1 cuillère à café bien remplie de sel •15 cl d'eau tiède |
 Préparation : |
| Dans un saladier, délayer la levure dans l'eau tiède, et ajouter la farine et le sel. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Former une boule et laisser reposer 1h30, dans un endroit chaud (24°C), en l'ayant recouverte d'un linge humide. Puis diviser la boule de pâte en 2. Rouler chaque partie en cylindre en allongeant la pâte à la longueur souhaitée, pour qu'elle puisse entrer dans le four! Presser chaque extrémité pour la souder. Sur une planche farinée, rouler d'avant en arrière la pâte délicatement, les doigts allongés. Laisser lever les baguettes recouvertes dans un endroit chaud pendant encore 1h30. Puis les placer sur la planche et les entailler de 4 ou 5 traits en biais, avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir. Enfourner les baguettes à 230°C (th.7-8) et les cuire pendant 20 à 25 min. Pour façonner les baguettes épis, procéder comme pour la baguette classique. Une fois la forme donnée, faire des entailles avec des ciseaux tous les 4 à 5 cm, puis étirer les morceaux sur les côtés. |
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