Focacia au jambon de Parme
Auteur: gérard | 
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| Pain et brioches |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •7 g de levure fraiche •15 cl d'eau (ou de lait) •250 g de farine de blé •4 cuillères à soupe d'huile d'olive •romarin haché •2 feuilles de basilic hachées •1/2 oignon haché •80 g de jambon de Parme •1 cuillère à café de sel |
 Préparation : |
| Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau (ou de lait). Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. La pâte est collante, la détacher des doigts avec une spatule. Verser le reste d'eau (ou de lait) et pétrir pour obtenir une pâte bien souple. Aplatir avec le poing puis pétrir de nouveau. La déposer dans un récipient et la laisser reposer couverte à température ambiante pendant 1 à 2 h. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et bien pétrir. Incorporer le romarin, le basilic et l'oignon hachés. Couper le jambon de Parme en petits dés et les incorporer à la pâte. Pétrir de nouveau. Etaler la pâte en forme de disque avec le plat de la main. Mettre la pâte dans un moule à pizza ou sur la plaque du four huilée. Couvrir avec un linge et laisser lever pendant 1h. Avec le bout des doigts, faire des trous dans la pâte et y verser l'huile d'olive restante. Enfourner à 220°C (th.7-8) et faire cuire pendant 20 min. |
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