Pain au sarrasin 0% Gluten
Auteur: regine | 
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| Pain et brioches |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •250 g de farine de riz (ou 125 g de farine de riz et 125 g de farine de sarrasin) •1 c à c de sel •1/4 du sachet (soit 12 g) de levain fermentescible au sarrasin •250 g d'eau minérale |
 Préparation : |
| Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte consistante. Chemiser un moule avec du papier cuisson et verser-y le mélange. Laisser lever la pâte au min 3 h (selon la température ambiante). On constate qu'il y a une activité fermentaire car la croûte se lézarde et la surface devient bombée. Préchauffer le four thermostat 7-8. Enfourner et cuire pendant 40 à 50 min. Le pain obtenu est légèrement creux. Mais la mie et la croûte ont un goût agréable, même si le pain est peu levé et plus compact qu'un bon pain au levain naturel aux farines de blé. La mie est quand même alvéolée. Résultat satisfaisant. |
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