Pain au son
Auteur: karim | 
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| Pain et brioches |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •15 g de sucre •8 g de levure fraiche de boulanger •15 cl de lait •2 cuillères à soupe de mélasse •90 g de son •240 g de farine complète •1 cuillère à café de sel |
 Préparation : |
| Dans un bol, verser le sucre et la levure délayée dans 7 cl d'eau tiède. Faire tiédir le lait (37°C) et le verser sur le beurre. Tout en tournant, ajouter la mélasse et le sel. Ajouter la levure délayée au sucre, le son, mélanger bien. Ajouter enfin la farine, malaxer du bout des doigts mais ne pas pétrir la pâte. Une fois qu'elle est collante, mettre la pâte en boule dans une terrine et laisser lever pendant 30 min. Sortir la pâte de la terrine et l'écraser avec le poing. La déposer dans un moule à cake, tapissé de papier aluminium. Laisser reposer 30 min pour qu'elle lève de nouveau. Enfourner et laisser cuire à 210°C (th.7) pendant 1h. Une fois cuit, démouler tout de suite le pain et le laisser refroidir sur une grille. |
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