Brioche aux abricots et aux amandes
Auteur: virginie | 
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| Pain et brioches |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| Pour un moule de 28 cm de longueur sur 10 de hauteur et 10 de largeur : Si votre moule est plus petit, vous ferez deux brioches. 500 g de farine 25 g de levure de boulangerie 60 g de sucre 20 cl de lait 10 g de sel 2 œufs 150 g de beurre à température ambiante Pour la farce : 200 g d'abricots secs moelleux 100 g d'amandes hachées 100 g d'écorce de citron confite 50 g d'écorce d'orange confite 5 cl de liqueur d'orange (par exemple du Grand-Marnier) Pour la finition : 75 g de beurre fondu Du sucre glace |
 Préparation : |
| Les abricots et les écorces confites sont coupées en petits dés. Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un bol, filmer et laisser à température ambiante. Faire un creux au centre de la farine, émietter la levure et la délayer avec un peu de lait pris sur la quantité, un peu de sucre et de farine, pour obtenir une pâte molle. Recouvrir de farine et laisser reposer à température ambiante. Ajouter alors le sel, le reste de sucre, le reste de lait et les œufs. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu'elle ne colle plus. Cela prend un petit quart d'heure. Incorporer enfin le beurre, par petits morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se redécolle. Couvrir d'un linge et laisser reposer 45 minutes. Puis la faire retomber en l'étirant une ou deux fois avec la main, couvrir d'un film étirable mettre au frigo. Le lendemain étaler la pâte,aplatir la pâte en un grand rectangle et étaler la garniture aux abricots dessus. Rouler bien serré la pâte. Vous obtenez un gros boudin que vous coupez en trois dans la longueur. Faites une tresse. Placez la tresse dans le moule beurré. Elle doit remplir moins de la moitié du moule. La couvrir d'un linge et la laisser reposer bien douillettement au chaud jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement le moule. Ne soyez pas pressés : selon la température ambiante, cela peut aller de 2 à 5 heures ... Allumer le four à 180°C et faire cuire la brioche en bas du four et SANS chaleur tournante, pendant 45 minutes environ. |
 Vin ou boisson conseillée : |
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