Aïoli
Auteur: david | 
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 7 gousses d’ail 2 jaunes d’œuf 1 pincée de graines de moutarde 3 grains de poivre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de jus de citron 500 ml d’huile d’olive |
 Préparation : |
| Mettez les jaunes d’œuf dans un bol. Écrasez le poivre et les graines de moutarde dans un mortier. Ajoutez-les aux jaunes d’œuf. Fouettez à l’aide d’un mixeur électrique tout en ajoutant le jus de citron. Continuez à fouetter en versant peu à peu l’huile, d’abord goutte par goutte, puis en minces filets jusqu’à obtention d’une mayonnaise crémeuse. Pelez les gousses d’ail et mixez-les avec 1–2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez-les sans cesser de fouetter cuillère après cuillère à la mayonnaise. |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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