Mayonnaise
Auteur: bebe | 
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 1 jaune d'œuf 25 cl d'huile de tournesol, d'olive, de colza ou de maïs 1 cuillère à café de moutarde 1 trait de vinaigre ou jus de citron sel poivre |
 Préparation : |
| Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez l'huile petit à petit en un mince filet tout en fouettant, au fouet à main ou au batteur à vitesse moyenne, pour que l'émulsion démarre. Ajoutez le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans jamais cesser de fouetter. Enfin, incorporez le vinaigre et ajustez l'assaisonnement à votre goût. |
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