Minestrone
Auteur: patrick | 
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| Soupes et Potages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •2 carottes •2 courgettes •1 bulbe de fenouil •1 gros oignon •4 pommes de terre cuites •150 g vermicelles •3 tomates charnues •3 c às d'huile d'olive •2 c à c de pesto •sel et poivre du moulin |
 Préparation : |
| Epluchez les carottes et lavez les courgettes. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Lavez le bulbe de fenouil, coupez-le en 2, puis en petits dés. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ebouillantez les tomates, pelez, évidez, puis coupez-les en petits morceaux. Portez 2 l d'eau à ébullition dans une casserole, et versez-y tous les légumes. Ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu réduit pendant 30 min, jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Ajoutez les vermicelles et faites cuire 10 min de plus. Ajoutez 1 c à c de pesto dans la soupe et mélangez. Assaisonnez le tout à votre convenance. Versez la soupe dans des bols, rajoutez 1 c à c de pesto dans chaque bol, et saupoudrez le tout de parmesan rapé. Servez sans attendre. |
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