Soupe de fèves et petits pois
Auteur: amin | 
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| Soupes et Potages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| •fèves : 800 g •petit pois (frais) : 300 g •avocat : 2 •bouillon : 50 cl •le jus d'un citron •échalote : 1 •huile d'olive : 3 c. à soupe •sel, poivre |
 Préparation : |
| Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les fèves 1 min. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée puis retirez la fine peau les recouvrant. Epluchez l’échalote et émincez-la. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y l’échalote à revenir, puis ajoutez les fèves, mélangez, laissez suer pendant 1 min. Salez, poivrez puis versez le bouillon et portez-le à ébullition puis éteignez le feu et mixez la soupe de fèves. Versez-la dans une soupière et laissez-la refroidir. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 25 min. Epluchez les avocats, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Egouttez les petits pois et ajoutez-les dans la soupe ainsi que les dés d’avocat. Arrosez la soupe d’huile d’olive et servez. |
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