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Soupes et Potages


Pour 4 personne(s)
Difficulté : facile
Coût : Peu cher
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 35 min.

Ingrédients :
1 kg de moules, 1 dl de vin blanc sec, 3 échalotes, 1 poireau, 2 carottes, 2 c à soupe d'huile, 1/2 litre de fumet de poisson, sel, poivre, un gros bouquet de thym frais, 100 g de crème fraîche

Préparation :
Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Secouez la casserole de temps en temps. Au bout de 6 à 7 mn les moules sont ouvertes.
Décoquillez-les, réservez-les; filtrez le jus réservez-le.
D'autre part, nettoyez et émincez les légumes, faites-les suer très doucement dans l'huile, mouillez de fumet et du jus de cuisson des moules, assaisonnez, ajoutez le thym. Laissez cuire pendant 30 mn (10 mn en autocuiseur).
Ajoutez alors les moules et liez à la crème fraîche.
Laissez chauffer pendant 5 mn avant de
servir.
Vous pouvez ajouter une capsule de safran dans le bouillon

Vin ou boisson conseillée :
Entre deux-Mers
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