Soupe de champignons au lait de coco
Auteur: marc | 
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| Soupes et Potages |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 250 g de champignons de Paris (frais) un citron vert non traité 2 bâtons de citronnelle 2 cm de racine de gingembre 1 gousse d'ail 2 cubes de bouillon de volaille une belle poignée de coriandre fraîche 1 boîte de lait de coco |
 Préparation : |
| Verser 3/4 de litre d'eau dans une cocotte et y mettre : les cubes de bouillon de volaille, le zeste et le jus du citron vert, la gousse d'ail dégermée (et juste écrasée avec le plat de la lame du couteau) les bâtons de citronnelle "déchirés" (pour permettre au parfum de mieux se dégager) et le morceau de gingembre pelé et passé au presse-ail.Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.Filtrer le bouillon pour ôter tous les morceaux et ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis ajouter les champignons et la moitié de la coriandre. Faire reprendre l'ébullition et servir aussitôt en parsemant de coriandre fraîche |
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