Terrine de foies de volailles aux tomates
Auteur: barnaf | 
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| Terrines, fois gras |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 500 g de foies de volailles 500 g de chair à saucisses 1 oignon + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 tranches de pain rassis, sans la croûte 1 verre de lait 1 œuf Une dizaine de pétales de tomates confites à l'huile d'olive Les feuilles de 4 brins d'origan Une petite poignée de pignons de pin Sel, poivre du moulin |
 Préparation : |
| d'abord on fait revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive (on peut prendre celle des tomates confites), et on fait tremper le pain dans du lait. Quand il sera bien imbibé, on l'essorera dans sa main et on l'émiettera finement. On hache les foies de volailles. On coupe les tomates confites en petits morceaux. On mélange soigneusement tous les ingrédients, on assaisonne bien de sel et de poivre. On tasse cette farce dans les terrines. On place le couvercle et on fait cuire pendant 1h 30 dans le four préchauffé à 120°C. On laisse refroidir avant de placer les terrine au frigidaire pendant 48 heures avant de les déguster. Elles se conservent une semaine maximum. Si l'on veut les garder plus longtemps, il vaut mieux les congeler. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| St Estéphe |
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