Pâté de lapin
Auteur: herve | 
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| Terrines, fois gras |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| Râble de lapin Foie de lapin Chair à saucisse (3/4 du poids du lapin) 1/2 verre de rhum Thym Laurier Oignons 1 carotte Ail 1 œuf Farine |
 Préparation : |
| Prendre un râble de lapin et le désosser. Le couper en fines tranches et les faire mariner pendant 1 journée avec le rhum, le thym, le laurier, les oignons coupés, la carotte coupée et l'ail. Prendre l'équivalent de 3/4 du poids du lapin en chair à saucisse. Hacher le foie du lapin. Mélanger le lapin mariné, la chair à saucisse et le foie haché. Ajouter au mélange un œuf, un peu de farine. Mettre le tout dans une terrine et faire cuire à feu doux pendant 3 heures. Quand le pâté est cuit, le presser avec une planche et un poids |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Bordeaux, cabernet, cahors |
| Commentaires |
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