Pâté de canard aux cèpes
Auteur: aline | 
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| Terrines, fois gras |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 200g de poitrine de porc fraîche 200g d'échine de porc 100g de jambon cru 100g de foies de volaille 250g de magret de canard dégraissé Sel, poivre 2CS de persil haché 3 CS de porto blanc 6 gros cèpes à l'huile Gelée claire 50 cl de fond brun de volaille 8g de gélatine en feuilles 2 CS de porto blanc |
 Préparation : |
| Hacher toutes les viandes ensemble (ou les faire hacher par le boucher). Mélanger avec le persil et le porto. Saler, poivrer. Réserver au frais, filmé. Sortir les cèpes de l'huile et les sécher sur du papier de ménage. Préchauffer votre four à 190°C. Remplir la terrine à moitié avec la farce. Recouvrir d'une couche de cèpes. Terminer avec le reste de farce. Poser le couvercle de la terrine. Faires cuire pendant 1h30. Laisser refroidir et réserver au frais. Préparer la gelée. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le fond de volaille, ajouter la gélatine et le porto. Couler sur la terrine. Réserver au froid. Conserver cette terrine au moins 3 jours avant de la déguster |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Bordeaux rouge, cahors |
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