Pâté de porc
Auteur: gerard | 
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| Terrines, fois gras |
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Difficulté : 
Coût :  Ingrédients : |
| 500 g de foie de porc 500 g de lard frais 1 pincée de 4 épices 1 brindille de thym 1 verre à liqueur d’eau de vie de mirabelles ou de prunelles 1 verre de vin blanc d’Alsace 100 g de fines bardes Sel, poivre |
 Préparation : |
| Débarrassez le foie de porc de ses membranes et de ses vaisseaux sanguins. Hachez-le au hachoir à fine grille en même temps que le lard. Mettez ce hachis dans une terrine. Salez , poivrez, ajoutez le quatre-épices et le thym. Mélangez. Arrosez avec l’eau de vie et le vin blanc. Laissez mariner 2 heures au moins au réfrigérateur. Tapissez les parois et le fond d’un bocal avec les bardes de lard (sauf une). Tassez-y la farce. Recouvrez la surface avec la dernière barde. Fermez le bocal hermétiquement en tirant sur l’élastique pour faire sortir l’air. Placez le bocal au bain-marie dans un plat haut allant au four rempli d’eau . Laissez cuire 2 heures à four moyen (180°C). Laissez refroidir complètement, puis laissez 24 heures au moins au réfrigérateur avant d’entamer. |
 Vin ou boisson conseillée : |
| Viré-CLESSE |
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3.20 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
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